廚房工程--學校廚房設備選購原則
學校廚房是個充滿能量的地方，每當饑腸轆轆的時候飄出一陣菜香，每當愜意的午后散出的一陣茶香，都能讓人倍感滿足，干勁十足。
對于廚師而言，烹飪可口美味的佳肴是一件看起來簡單但其實并不簡單的事情，俗話說的好：“巧婦難為無米之炊”，但僅僅只有“米”而沒有“炊”，那也是一件令人犯難的事情。如果想烹飪美味，商用廚具的選擇尤為重要。
一個好廚師也需要好設備，我們深圳市佳德利廚房設備用品有限公司設備材料均采用優質食品級不銹鋼，設計工藝一體成型，符合人體工程學，質感十足，優良的耐高溫、耐腐蝕設計，給廚師一個安全烹飪的享受過程。那選擇什么樣的設備比較好呢，下面我們來列舉幾個選購原則供參考。
食堂(廚房設備)的選擇原則一般包含以下幾個選購原則：
安全原則
食堂廚房設備種類很多，一些燃氣設備，機電設備，使用時要確保安全。比如，機電設備和燃氣設備不能使距離較近，避免發生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，引發火災。
調性原則
此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具可以得心應手，從而節約工作時間。比如各種調理設備，像菜架、工作臺等配套設備，一定要位置適當，符合一般人的習慣。
衛生原則
這一原則是保證廚房干凈衛生。也就是廚房內的各個設備必須易于清理垃圾，有一個良好的排污系統，比如收污工作臺，這對保證食物質量是很有幫助的，這一點很容易被一些設計人員忽略。
美觀原則
現在各個設備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象;設計時，要在保證前三個原則的情況下做到盡量美觀大方，給人一種耳目一新的感覺。
食堂廚房設備的保養對于其使用壽命有著不小的作用，應注意以下幾項：
1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現有撒漏，要及時用清水沖洗，并擦干。
3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。
4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。
5、炊事機械如和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。
6、除了這些常規設備，總是會有更加成熟便于操作的廚房設備，比如說：洗菜機、蔬菜消毒、智能餐盤、飲水過濾系統。除了硬件廚房設備，食堂的定期油煙凈化和廚房全方位的殺菌消毒也是很多食堂日常維護中必不可少的步驟哦。
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